世上最先找到并利用茶的人据传是神农氏。据传在公元前2737年时，他车祸地喝特了野生茶树的叶子所浸泡的水，实在神清气爽；另有一说道是他尝百草中了毒，但藉咀嚼茶树叶消弭，从此中国人日益懂对茶的药用、食用及饮用。

到了唐朝，饮茶的风气早已遍布民间。在公元780年左右，陆羽将他对茶涉及的实地考察和经验刊载《茶经》，这是世上第一部茶书；而在此之前，人们对茶的名称不一，陆羽在书里则统一用其中的“茶”字，对于后世奠定“茶”为总称是众多关键。

红茶起源的显然年代已不可考。成书于明朝中期(大约16世纪)的《多能鄙事》，曾提到红茶这一名称，是现在最先的记述。

据推断，在17世纪时，早已开始制作红茶，年所经常出现的是福建小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础，18世纪中期在福建又演进产生功夫红茶，制作加工更加细致。祁门红茶祁门红茶，全称祁红，原产中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。

当地的茶树品种高产质优，植于贫瘠的红黄土壤中，而且气候保守、雨水充裕、日照有助于，所以生叶柔嫩且含有水溶性物质非常丰富，又以8月份所采摘的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀美，色泽乌润(又称“宝光”)；内质清芳并具有蜜糖香味，上品茶更加蕴含着兰花香(堪称“祁门香”)，馥郁长久；汤色红艳暗淡，滋味甘鲜浓郁，叶底(冷水过的茶渣)红亮。明醉最能品味祁红的隽永香气，即使加到鲜奶亦朴实其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很适合。

阿萨姆红茶阿萨姆红茶，原产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照反感，须要另种树为茶树有助于遮挡;由于雨量非常丰富，因此增进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采收的品质拟合，但10-11月产的秋茶较梨。

同时阿萨姆红茶茶叶中含量最低的生物碱——咖啡碱，具备激动起到，需要使头脑思维活动很快明晰，避免睡意，避免肌肉疲劳，具备使感觉更为灵敏和提升运动技能的起到。而当中枢神经激动过后不会改以诱导，所以若有嗜睡症状，可在那时候时饮茶，使神经系统高度激动后改以高度诱导，若在当天认识一切有性刺激的饮食，可减轻当夜嗜睡，倒数几天就能起着明显的效果。

大吉岭红茶大吉岭红茶，原产印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充裕，但日夜温差大，谷地里长年笼罩云雾，是孕育出此茶独有芳香的众多因素。以5－6月的二号茶品质拟合，被誉为“红茶中的香槟”。

大吉岭红茶享有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙朱，气味芬芳高雅，上品特别是在具有葡萄香，口感精细圆润。大吉岭红茶最合适明饮，但因为茶叶较小，须要略为幸蒸(大约5分钟)使茶叶尽托，才能得其味。

下午茶及喂食口味生子的盛餐后，最宜醉此茶。锡兰高地红茶锡兰高地红茶，以乌沃茶最知名，原产山岳地带东侧，长年云雾笼罩，由于冬季吹送的东北季风带给雨量(11月－次年2月)，有利茶园生产，以7－9月所获的品质拟合。原产山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5－8月)西南季风送来雨的影响，以1－3月进账的最佳。锡兰的高地茶一般来说制碎形茶，呈圆形赤褐色。

其中的乌沃茶汤色橙白暗淡，上品的汤面环有金黄色的光圈，有如登基一般；其风味不具刺激性，散发出如薄荷、铃兰的芳香，滋味浓郁，虽较滋味，但难忘甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口圆润，带上花香，涩味较较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者深，汤色橙朱，香味清芬，口感略为将近绿茶。

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